I have begun finding period references for the following word lists. If an entry is followed by a number, it indicates one of the references listed below. If not, it's the modern term and you have my apologies. I will keep looking for further sources.
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1 - Lobo's 'Nomenclature' (1776)
2 - Bailey's 'Dictionary' (1726)
Foodstuffs Glossary
Beverages     Dairy
Fruits     Vegetables
Beans, Nuts & Seeds     Grains
Meats     Fish
Crustaceans & Shellfish
Cooking Oils
Herbs     Spices
miscellaneous

Methods of Preparation

last update: 6 Jul 2019


Deutsche English
(& Latin)		 Español Français Gàidhlig / Gaeilge Italiano Nederlandse
die Getränke Beverages las Bebidas les Boissons an Deochan / na Deochanna le Bevande de Dranken of de Drankjes Top
Bier (ungehopsst)1
ale
la Cerveza dulce1
la Bière douce1
an leann / an leann
la birra
het bier
das Bier1
beer
la Cerbeza1
la Bière1
an leann / an beoir bheag
la birra
het bier
das dünne Bier
small beer / thin beer
(low-alcohol beer)
la cerveza pequeña / la cerveza fina
la petite bière / la bière fine
an leann beag / an leann tana // an beoir bheag / an beoir tanaí
la piccola birra / la birra sottile
het kleine biertje / het dunne biertje
der Brandy
brandy
el brandy
le Armagnac (Gascony)
le Cognac (Charente)
an branndaidh / an branda
il brandy
de brandewijn
die Schokolade
chocolate
el chocolate
le Chocolat
an teòclaid / an seacláid
il cioccolato
de chocolade
der Apfelwein
cider
la sidra
le Cidre
an seidear / an leann úll
il sidro
de cider
der Kaffee
coffee
el café
le café
an cofaidh / an caife
il caffè
de koffie
 Top
der Gin
gin
la ginebra
le Gin
an gin (?) / an gin (?)
il gin (?)
de gin (?)
der Saft
juice
el jugo
le jus
an sùgh / an sú
il succo
het sap
der Met
mead
el aguamiel
l'hydromel
an fhaiche / an móin
l'idromele
de mede
die Milch
milk
la leche
le Lait
am bainne / an bainne
il latte
de melk
die Birne
perry
el perry (?)
le poiré
an spioraid / an leannán
il perry (?)
de perenwijn
der Tee
tea
el té
le thé
an tì / an tae
il tè
de thee
 Top
das Wasser
water
el agua
l'eau
an t-uisge / an t-uisce
l'acqua
het water
der Whisky
whiskey
el whisky
le whisky
an t-uisge-beatha / an fuisce
il whisky
de whisky
der Wein
wine
el vino
le vin
am fìon / an fíon
il vino
de wijn
der Milchprodukte Dairy los Productos lácteos les Produits laitiers na Bathar-bainne / na Dtáirgí Bainne i Prodotti lattiero-caseari - o - Latticini de Melkproducten Top
die Butter
butter
la mantequilla
le beurre
an t-ìm / an t-im
il burro
de boter
die Buttermilch
buttermilk
el suero de leche
le babeurre
a ’bhlàthach / an bláthach
il latticello
de karnemelk
der Käse
cheese
el queso
le fromage
an càise / an cháis
il formaggio
de kaas
die Creme
cream
la crema
la crème
an t-uachdar / an uachtar
la crema
de crème
das Ei
egg
el huevo
l'œuf
an ugh / an ubh
l'uovo
het ei
die Milch
milk
la leche
le lait
am bainne / an bainne
il latte
de melk
die saure Sahne
sour cream
la crema agria
la crème sure
an t-uachdar searbh / an uachtar géar
la panna acida
de zure room
die Früchte Fruits las Frutas les Fruits na Measan / na Torthaí i Frutti de Vruchten Top
der Apfel
apple
(Malus pumila)
pomme
die Aprikose
apricock2
(apricot)
(Prunus armeniaca)
die Brombeere(n) oder Kratzbeere(n)
blackberry
(Rubus plicatus, R. ulmifolius)
der Krebsapfel
crabapple
various local Malus species)
die Kirsche
cherry
die fig (?)
fig
die Zitrone
lemon
die kalk
lime
die Preiselbeere
lingonberry
die Mispel
medlar
Top
die Melone
melon
Top
die saure Orange
sour orange
die süße Orange
sweet orange
der Pfirsich
peach
die Birne
pear
der Granatapfel
pomegranate
die Himbeere
raspberry
(Rubus idaeus)
die Wassermelone
watermelon
die Heidelbeere
whortleberry
das Gemüse Vegetables los Vegetales les Légumes na Glasraich / na Glasraí le Verdure - o - le Ortaggi de Groenten Top
artichoke
asparagus
beet greens
beet root
broccoli
cabbage
Top
carrot
cauliflower
celeriac (celery root)
celery
chard
Bette à carde
cucumber
cocombre
Top
eggplant
l'aubergine
garlic
l'ail
leek
poireau
onion
oignon
peas
pois
potato
pomme de terre
Top
pumpkin
rhubarb
la rhubarbe
scallion
oignon vert
shallot
l'échalote
spinach
l'épinard
tomato
tomate
zucchini
die Bohnen, Nüsse und Samen Beans, Nuts & Seeds las Habas, las Nueces y Semillas les Fêves, les Noix et les Graines na Pònairean, Cnothan agus Sìol / na Pónairí, Cnónna agus Síolta i Fagioli, i Dadi e i Semi de Bonen, de Noten en de Zaden Top
die eichel(n)1
acorn(s)
la(s) bellota(s)1
le(s) gland(s)1
die Mandel(n)11
almond(s)
la Almendra(las ...s)1
l'Amande(les ...s)1
chesnut(s)
chick pea(s)
fava bean(s)
hazelnut(s)
pine nut(s)
Top
pistachio(s)
poppy seed(s)
sesame seed(s)
walnut(s)
die Körner Grains los Granos les Grains na Gràinean / na Gráin i Grani - i Chicchi de Korrels Top
die gerste1
barley
(Hordeum vulgare)
la cebada1
l'orge1
an eòrna / an eorna
l'orzo
de gerst
der mais
Indian corn
(Zea mays subsp. mays)
el maíz - el maíz indio
le maïs - le maïs indien
an arbhar - coirce Innseanach - an arbhar-òr / an arbhar - an arbhar Indiach
il mais Indiano - il Granturco
de maïs - de Indiase maïs
die hafer
oats
(Avena sativa)
la avena
l'avoine
a 'choirce / an choirce
l'avena
de haver
der reis
rice
(Oryza sativa)
el arroz
le riz
an rhus / an rís
il riso
de rijst
der roggan
rye
(Secale cereale)
el centeno
le seigle
an seagal / an seagal
la segale
de rogge
das weizen
wheat
(Triticum aestivum)
el trigo
le blé
an cruithneachd / an cruithneacht
il grano
de tarwe
das Fleisch Meats las Carnes les Viandes na Feòil / na Feoil le Carni de Vleeswaren Top
Speck1
bacon
Tocíno1
Lard1
das Rindfleisch / das Kalbfleisch
beef / veal
la carne de vaca / la ternaera
le boeuf / le veau
het rundvlees / het kalfsvlees
chicken
el pollo
le poulet
de kip
duck / duckling
el pato / patito
le canard / caneton
de eend / de eendje
goat / kid
el cabro / cabrito
la chèvre
de geit / de geitje
goose
el ganso
l'oie
de gans
mutton / lamb
el cordero / el cordero
le mouton / l'agneau
het schaap / het lam
partridge
la perdiz
la perdrix
de patrijs
pork
el puerco
le porc
varkensvlees
quail
la codorniz
la caille
de kwartels
das Truthuhn
turkey
el pavo
le coq d'Inde
an Turcaich / an turcaí
il tacchino
de kalkoen
der Fische Fish los Pescados les Poissons an t-Iasg / na Iasc i Pesci de Vissen Top
die Anchovien1
cod
anchovies
las Anchovas1
les Anchois1
cod
salt cod
haddock
pollock
salmon
saumon
trout
truite
die Krustentiere und die Schalentiere Crustaceans & Shellfish los Crustáceos y los Moluscos les Crustacés et les fruits de mer an t-Sligeachain agus mhaorach / na Crústaigh agus an Sliogéisc i Crostacei ei Molluschi de Schaaldieren en de Schelpdierteelt Top
clam
crab
crawfish
lobster
mussel
oyster
shrimp
die Kochöle - oder - die Speiseöle Cooking Oils los Aceites para cocinar les Huiles de cuisson an Ola Cocaireachd / na Olaí Cócaireachta Oli di cottura de Kookolie - of - de Slaolie Top
bacon grease
lard
olive oil
huile d'olive
sesame oil
huile de sésame
walnut oil
huile de noix
die Küchenkräuter - oder - die Kräuter Herbs las Hierbas les Herbes na Luibhean / na Luibheanna le Erbe aromatiche de Kruiden Top
Costus
alecost (aka costmary)
(Tanacetum balsamita)
---
basil
le basilic
bay leaf
(Laurus nobilis)
la feuille de laurier
burnet (aka salad burnet)
(Sanguisorba minor)
la pimprenelle
chervil (aka French parsley)
(Anthriscus cerefolium)
le cerfeuil commun
chives
la ciboulette
Top
coriander
coriandre
dill
l'aneth
der Liebstöckel
lovage
(Levisticum officinale)
el apio
la livèche
an lobhta // an longa
levistico - sedano di monte
de lavas
marjoram
marjolaine
oregano
l'origan
parsley
persil
Top
peppermint
menthe poivrée
rosemary
le romarin
sage
sauge
spearmint
menthe
tarragon
l'estragon
thyme
thym
die Gewürze Spices las Especias les Épices nan Spìosraidh / na Spíosraí le Spezie Specerijen Top
der Aniss1
anise(ed)
Pimpinella anisum
la matalahúga1
o el anís1
Graines d'Anis1
an anise
l'anice
de anijs
chervil
Anthriscus cerefolium
der Zimt
an cinnamon / an cainéal
cinnamon
la canela
la cannelle
la cannella
de kaneel
die Nelke
clove
el clavo
le girofle
an clòbh
il chiodo di garofano
de kruidnagel
cumin
Cuminum cyminum
der Galgant
galangal
el galangal
le galanga
an t-eun / an galar
la galanga
de galangal
der Ingwer
ginger
el jengibre
le gingembre
an ginger
lo zenzero
de gember
der Macis
mace
la macis
le macis
am mace / an mace
il macis
de foelie
 Top
die braunen Senfkörner
mustard seeds (brown)
las semillas de mostaza marrón
les graines de moutarde brune
na sìol mustaird dhonn / na síolta mustaird dhonn
i seme di senape marrone
de bruine mosterdzaadjes
die gelben Senfkörner
mustard seeds (yellow)
las semillas de mostaza amarillas
les graines de moutarde jaune
na sìol mustaird bhuidhe / na síolta mustaird bhuí
i seme di senape gialla
de gele mosterdzaadjes
die Muskatnuss
nutmeg
la nuez moscada
la muscade
an cnocag / an cnóga
la noce moscata
de nootmuskaat
der Pfeffer
pepper
el grano de pimienta
le poivre
am piobar / an piobar
il pepe
de Peper
saffron
Sonstiges Miscellaneous Diverso Divers Measgachadh / Ilghnéitheach Miscellaneo Diversen Top
der Bier-essig1
alegar
(vinegar made from ale)
el Vinagre de cerveza1
le Vinaigre fait de la bière1
der Alaun1
alum
el Alumbre1
l'Alun1
der Honig
honey
la miel
le miel
an mil
il miele
de honing
der Meerrettich
horseradish
el rábano picante
le raifort
an t'each / an capall
il rafano
de meieikswortel
molasses
Top
das Salz
salt
la sal
le sel
an salann
il sale
het zout
der Zucker
sugar
el azúcar
le sucre
an siùcar / an siùcra
lo zucchero
de suiker
der Essig
vinegar
el vinagre
le vinaigre
am fìonag / an fínéagar
l'aceto
de azijn
der Balsamico-Essig
vinegar, balsamic
el vinagre balsámico
le vinaigre balsamique
am fìonag balsamach / an fínéagar balsamach
l'aceto balsamico
de balsamico azijn
Methods Top


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